馏程测定法的原理是:按照规定速度蒸馏100ml试油,将所生成的蒸气从蒸馏瓶中导出,并确定其馏出(或蒸发)温度与馏出物体积百分比之间的数字关系。此种蒸馏不发生分馏作用。油品的烃类不是按照各自的沸点逐一蒸出,而是在温度从低到高渐次气化的整个过程中,以连续增高沸点的混合物的形式蒸出。即当蒸馏进行时,油品中沸点较低的组分,蒸气分压高,首先从液体中蒸出,同时携带少量沸点较高的组分一起蒸出,但也是一些沸点较低组分留着液体中,与较高沸点组分一起蒸出。所以,初馏点、干点及中间馏分的油蒸气温度,仅是粗略确定其应用性质的关系,此外无其他意义。